I detta postapokalytiska science fictionäventyr har australiske före detta polisen Mad Max (Mel Gibson) blivit bestulen på alla sina ägodelar av en lågflygande pilot och hans son. Han möter Aunty Entity (Tina Turner) i Bartertown. Hon lovar att han ska få sina ägodelar tillbaka, bara han först dödar Blaster, en av de två män som kontrollerar stadens metangaskraftverk. Efter att ha brutit sitt avtal med Aunty Entity lämnas Mad Max utan mat och vatten i öknen för att dö. Där räddas han av en grupp med barn och nu gäller det att hjälpa dem att ta sig därifrån.